Крем для торта: как сделать дома

12.02.2019 Независимо от того, готовите ли вы торт полностью или используете готовые коржи, важно уметь приготовить легкий крем для торта. Существует множество рецептов лучших кремов для торта с использованием разных ингредиентов: сливочного сыра, шоколада, какао, сливок и многих других. Эти крема станут прекрасным вкусным дополнением и украшением к вашим любимым десертам. Крема можно смешивать, сочетать с разными коржами, тем самым создавая уникальные десертные творения. Также кремами делают оформление тортов.
1.    Крем из сметаны
Это классический крем для торта, часто используемый кондитерами и хозяйками. Крем готовится быстро, для него необходимо всего 4 ингредиента, которые всегда доступны.
Необходимые ингредиенты:
•    1 мерный стакан сметаны;
•    1/3 стакана сахарного песка;
•    полчайной ложки ванили;
•    полстакана взбитых сливок.
В отдельной чашке тщательно смешайте сметану, сахар и ваниль. Добавьте взбитые сливки. Охладите до готовности к использованию.
Сметанный крем подходит практически для любого торта.
2.    Шоколадный крем
Не меньшей популярностью пользуется у хозяек шоколадный крем для торта. Сладкий десерт с использованием шоколада получается ароматным и вкусным, к тому же существует множество вариантов приготовления этого крема.
Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
•    4 стакана сахара;
•    1/2 чашки (1 пачка) размягченного сливочного масла;
•    4 столовые ложки молока;
•    1 чайная ложка ванили;
•    1/2 чашки порошка какао или полплитки горького шоколада.
В большой миске смешайте сахар, сливочное масло, молоко, ваниль с помощью миксера на низкой скорости. Смешивайте в течение 1-2 минут, пока не получится однородная консистенция. Добавьте какао-порошок или растопленный на водяной бане шоколад, и взбивайте до готовности.
Крем мокко
Этот крем имеет очень богатый вкус и подходит для тех, кто любит сочетание кофе и шоколада.
Ингредиенты:
•    1/2 чашки жирных сливок;
•    1 чайная ложка растворимого кофе;
•    плитка горького шоколада;
•    1/2 чашки сахара.
В маленькой кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сливки и кофе; перемешайте, пока кофе не растворится. После этого в смесь нужно добавить шоколад и размешивать, пока он не растопится, а смесь не станет однородной. Снимите с огня и взбейте с сахаром.
3.    Сливочный крем для торта
Это очень нежный и легкий крем, который сочетается с воздушными бисквитами, фруктами и ягодами.
Ингредиенты:
•    упаковка размягченного сливочного сыра;
•    пачка размягченного сливочного масла;
•    стакан сахара;
•    1 чайная ложка ванили.
В миске взбивайте в течение 1-2 минут сливочный сыр, масло, сахар и ваниль с помощью миксера на средней скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще 1-2 минуты, пока глазурь не станет гладкой. Добавьте по вкусу орехи, сухофрукты, ягоды, кусочки фруктов. Используйте немедленно или накройте крышкой и охладите. Доведите до комнатной температуры перед использованием.
4.    Карамельный крем
Готовится этот крем для торта из сахара. Он отлично сочетается с шоколадом, ванилью и корицей и ассоциируется с непременной теплотой домашнего очага.
Ингредиенты:
•    пачка сливочного масла;
•    1 чашка светло-коричневого сахара;
•    1 чашка рафинированного сахара;
•    стакан молока или сливок.
В кастрюле небольшого размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар и доведите до кипения; варите 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко, затем доведите смесь до кипения.
Снимите смесь с огня и дайте остыть.
5.    Заварной крем для торта
Заварной крем - лучший партнер для любого вида десертов, будь то пирожные, торт или простые пряники. Кроме того, заварной крем может использоваться для украшения тортов, а также как отдельное сладкое блюдо.
Ингредиенты:
•    150 мл молока (желательно жирное, но подойдет и 2%);
•    250 мл густых сливок;
•    55 г сахарной пудры;
•    2 столовые ложки кукурузной муки;
•    6 яичных желтков;
•    чайная ложка ванили.
Шаги приготовления:
1.    Поместите молоко, сливки и сахар в кастрюлю с толстым дном. Доведите смесь до мягкого кипения и затем уменьшите огонь до минимального значения.
2.    В отдельную кастрюлю или сковороду положите муку и яичные желтки и взбейте вручную или с помощью миксера до легкого кремового или бледно-желтого цвета.
3.    Постоянно взбивая, медленно выливайте подогретое молоко и сливки в смесь для яиц.
4.    Процедите смесь через мелкое сито, снова вылейте в кастрюлю и добавьте ванилин.
5.    На медленном огне постоянно помешивайте, пока крем не начнет густеть. Важно, чтобы вы не пытались ускорить этот процесс, увеличивая температуру, потому что вы рискуете загустить соус или он может подгореть.
6.    После загустения снимите крем с огня и снова пропустите через сито. Используйте охлажденным.
Конечно, это неполный список рецептов кремов для украшения торта. Но именно эти кремы используются кондитерами чаще всего.