Крем для торта: как сделать дома

Независимо от того, готовите ли вы торт полностью или используете готовые коржи, важно уметь приготовить легкий крем для торта. Существует множество рецептов лучших кремов для торта с использованием разных ингредиентов: сливочного сыра, шоколада, какао, сливок и многих других. Эти крема станут прекрасным вкусным дополнением и украшением к вашим любимым десертам. Крема можно смешивать, сочетать с разными коржами, тем самым создавая уникальные десертные творения. Также кремами делают оформление тортов.
1. Крем из сметаны
Это классический крем для торта, часто используемый кондитерами и хозяйками. Крем готовится быстро, для него необходимо всего 4 ингредиента, которые всегда доступны.
Необходимые ингредиенты:
- 1 мерный стакан сметаны;
- 1/3 стакана сахарного песка;
- полчайной ложки ванили;
- полстакана взбитых сливок.
В отдельной чашке тщательно смешайте сметану, сахар и ваниль. Добавьте взбитые сливки. Охладите до готовности к использованию.
Сметанный крем подходит практически для любого торта.
2. Шоколадный крем
Не меньшей популярностью пользуется у хозяек шоколадный крем для торта. Сладкий десерт с использованием шоколада получается ароматным и вкусным, к тому же существует множество вариантов приготовления этого крема.
Шоколадная глазурь
Ингредиенты:
- 4 стакана сахара;
- 1/2 чашки (1 пачка) размягченного сливочного масла;
- 4 столовые ложки молока;
- 1 чайная ложка ванили;
- 1/2 чашки порошка какао или полплитки горького шоколада.
В большой миске смешайте сахар, сливочное масло, молоко, ваниль с помощью миксера на низкой скорости. Смешивайте в течение 1-2 минут, пока не получится однородная консистенция. Добавьте какао-порошок или растопленный на водяной бане шоколад, и взбивайте до готовности.
Крем мокко
Этот крем имеет очень богатый вкус и подходит для тех, кто любит сочетание кофе и шоколада. Ингредиенты:- 1/2 чашки жирных сливок;
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- плитка горького шоколада;
- 1/2 чашки сахара.
В маленькой кастрюле с толстым дном на среднем огне смешайте сливки и кофе; перемешайте, пока кофе не растворится. После этого в смесь нужно добавить шоколад и размешивать, пока он не растопится, а смесь не станет однородной. Снимите с огня и взбейте с сахаром.
3. Сливочный крем для торта
Это очень нежный и легкий крем, который сочетается с воздушными бисквитами, фруктами и ягодами.
Ингредиенты:
- упаковка размягченного сливочного сыра;
- пачка размягченного сливочного масла;
- стакан сахара;
- 1 чайная ложка ванили.
В миске взбивайте в течение 1-2 минут сливочный сыр, масло, сахар и ваниль с помощью миксера на средней скорости. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще 1-2 минуты, пока глазурь не станет гладкой. Добавьте по вкусу орехи, сухофрукты, ягоды, кусочки фруктов. Используйте немедленно или накройте крышкой и охладите. Доведите до комнатной температуры перед использованием.
4. Карамельный крем
Готовится этот крем для торта из сахара. Он отлично сочетается с шоколадом, ванилью и корицей и ассоциируется с непременной теплотой домашнего очага.
Ингредиенты:
- пачка сливочного масла;
- 1 чашка светло-коричневого сахара;
- 1 чашка рафинированного сахара;
- стакан молока или сливок.
В кастрюле небольшого размера на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте сахар и доведите до кипения; варите 2 минуты, постоянно помешивая. Добавьте молоко, затем доведите смесь до кипения.
Снимите смесь с огня и дайте остыть.
5. Заварной крем для торта
Заварной крем - лучший партнер для любого вида десертов, будь то пирожные, торт или простые пряники. Кроме того, заварной крем может использоваться для украшения тортов, а также как отдельное сладкое блюдо.
Ингредиенты:
- 150 мл молока (желательно жирное, но подойдет и 2%);
- 250 мл густых сливок;
- 55 г сахарной пудры;
- 2 столовые ложки кукурузной муки;
- 6 яичных желтков;
- чайная ложка ванили.
Шаги приготовления:
- Поместите молоко, сливки и сахар в кастрюлю с толстым дном. Доведите смесь до мягкого кипения и затем уменьшите огонь до минимального значения.
- В отдельную кастрюлю или сковороду положите муку и яичные желтки и взбейте вручную или с помощью миксера до легкого кремового или бледно-желтого цвета.
- Постоянно взбивая, медленно выливайте подогретое молоко и сливки в смесь для яиц.
- Процедите смесь через мелкое сито, снова вылейте в кастрюлю и добавьте ванилин.
- На медленном огне постоянно помешивайте, пока крем не начнет густеть. Важно, чтобы вы не пытались ускорить этот процесс, увеличивая температуру, потому что вы рискуете загустить соус или он может подгореть.
- После загустения снимите крем с огня и снова пропустите через сито. Используйте охлажденным. Конечно, это неполный список рецептов кремов для украшения торта. Но именно эти кремы используются кондитерами чаще всего.